Tofu - Quesillo de Soya. El tofu contiene un elevado porcentaje de proteínas de excelente calidad y fitoestrogenos naturales, ayuda a las mujeres para prevenir problemas hormonales, toda la familia se vera beneficiada con el consumo de este alimento que puede reemplazar la carne en sus mesa. Observe el porcentaje de hidratos de carbono minimo lo cual lo hace apto para diabeticos y en dietas para bajar de peso. Beneficios del Tofu • El tofu contiene una elevada cantidad de proteínas (15%), las que además tienen una excelente digestibilidad. • El tofu contiene todos aminoácidos esenciales en cantidades adecuadas. • Contiene vitaminas: C, B1, B2, B6,A , E, folacina y niacina. • El tofu es un alimento más suave y digestivo que los alimentos ricos en proteínas como la carne, los huevos o la leche, etc. • El tofu es bajo en calorías, pero rico en hidratos y fibras, siendo por tanto, recomendado en los regímenes dietéticos. • Fluidifica la circulación sanguínea evitando las afecciones vasculares y, por si fuera poco, • El tofu no tiene colesterol y además ayuda a reducir los niveles de colesterol malo en la sangre, gracias a sus ácidos grasos poliinsaturados y la vitamina E. • Contiene abundante lecitina, utilizada en la prevención de la hipercolesterolemia. • Los antioxidantes del tofu le confieren propiedades anticancerígenas • Tiene más calcio y minerales que la carne (un trozo de 225 g proporciona el 38% del calcio diario recomendado) • Sin antibióticos, hormonas y demás componentes utilizados en el engorde del ganado. • Sin conservantes, ni colorantes ni productos químicos. • Es muy aconsejable en la Menopausia por su contenido en Calcio y por su efecto regulador de los estrógenos ya que es rica en Isoflavonas. Preparación Por su ductilidad se puede utilizar en infinidad de preparados y recetas de cocina, pudiendo hacer los mismos platos que haríamos con la carne. Por ejemplo: Freír, rebozar, empanar, estofar, a la plancha, como base de albóndigas y croquetas, en sopas, bechamel, en postres, preparados dulces, etc. La forma más sencilla de prepararlo es cortarla en cubitos de 2 cms. de ancho, las que se saltea en aceite o mantequilla adobándola en salsa de soja. Al tener muy poco sabor u olor en sí mismo, puede ser utilizado tanto en platos salados o dulces, y es a menudo sazonado o marinado para adaptarse a a los distintos requerimientos. Su consistencia actúa como una esponja en las recetas, absorbiendo el sabor de los ingredientes utilizados. Es el mejor sustituto de la carne por su alto contenido proteico, siendo además un excelente alimento para usar en combinaciones de proteínas, ya que contiene abundante lisina. Información nutricional (100g) • Proteínas 15% • Grasas 8% • H.Carbono 1% • Kcal/kj 136/570